火锅啤酒鸭培训

火锅啤酒鸭培训

一、火锅啤酒鸭培训项目介绍

火锅加盟之火锅啤酒鸭培训，啤酒鸭是起源于贵州的道民间风味菜。火锅啤酒鸭香辣微麻，汤味鲜醇，略带啤酒爽口的苦味，后经改良成为一款流行甚广的风味名肴。火锅啤酒鸭是在砂锅啤酒鸭的基础上改进演化而成,味道中以前的家常味变为复合型的麻辣味，并配上了可随意烫食的多种荤素涮料及味碟,使它成了一-道名副其实的风味火锅。

二、火锅啤酒鸭培训原料

鸭子1只，重1.0~1.5公斤，蘑芋650克，鲜鱼熟猪心，牛肚、午餐肉、肉丸子、血旺、黄豆芽、青笋、藕片、青蒜段、大葱、腐竹等适量，啤酒半瓶猪化油200克，菜油 1公斤，郫县豆瓣30克，泡姜泡辣椒100克，干辣椒节5克，豆豉茸3克，花椒10余粒，蒜瓣25克，老姜50克。味精(鸡精)、盐、黄酒适量、冰糖渣胡椒粉适量。

三、火锅啤酒鸭培训制作方法

1、鸭宰杀后拔净毛，掏净内脏洗净下冷水锅。以旺火烧开后上浮沫，下生姜、黄酒:再以小火煮1小时许视鸭老嫩来掌握

时间)，子的原煮至鸭子八成熟时捞出待凉后砍成寸方块或条形，煮鸭汤留锅中待用。

2、把磨 芋切成1厘米厚的寸方块， 放入锅中略煮一下捞出(俗出一水”)待用，泡姜、泡红辣椒、郫县豆瓣铡细，蒜瓣、老姜拍破。

3、锅坐火 上，倒入生菜 油炼熟然后将大部分熟油倒入油罐锅内留油100余克，再下猪油入锅与熟菜油搅匀，饶至六成中。钢时，投入干辣椒节、花椒快速炝炒 下，即速下蒜瓣、老姜、郫油台瓣泡姜、泡辣椒用中火炒出香味，放入豆豉茸稍炒。蘑芋烧几分钟后,注入啤酒，下鸭块、味精冰糖渣盐、胡椒粉，上桌，最后再放入250克熟菜油烧开。倒入事先准备好的砂锅内端置火锅用的锅灶上即可边煮边吃。

4、将鲜熟猪心舌肚、熟肥肠、熟牛肚牛肉等，及豆芽血旺等荤素菜分盛于菜碟中入席, 这些菜可根据客人的爱好随意选择增减。

5、可配蒜泥味碟、香油味碟，红油味碟蘸食，也可以用原汁加小许味精蘸着吃。

四、火锅啤酒鸭培训时间及费用

1、培训时间：单个项目，培训周期3-5天左右，具体根据学员学习内容及接纳程度而定，不限学时，包学会为止

2、培训费用：所有项目为一次性收费，中途不再收取任何其他费用，

3、独家优势：华飞以教授特色餐饮小吃技术为核心，扶植学员创业为宗旨，学员学习完成后提供开店选址，开业指导，促销运营，上门带店等服务，帮助学员开店创业

五、火锅啤酒鸭培训选华飞优势

1、我们是正规，专业，大型的培训公司。学员可实地考察，满意后签约学习。

2、规模大，操作厨具多，保证学员个个都能动手操作，让学员真正学到正宗火锅啤酒鸭培训技术。

3、一对一教学，直到学员学会为止，学习期间，材料公司免费提供，不让学员出一分钱。

4、在火锅啤酒鸭培训过程中，由专业师傅带领学员去调味品市场、餐饮器具市场对原料和后厨设备进行的现场识别和购买要领的教学。让准备开店学员在原材料和器具的采购无后顾之忧。

5、一次性收取火锅啤酒鸭培训费，不再收取其他费用。

6、对所有学员都提供开店，选址布局，装修等指导

7、包工作餐，住宿干净安全卫生。

8、终生免费跟踪服务，为学员解决一切技术上问题。

9、交通方便，无论车站还是市中心都有多条线路到公司。

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